秒秒快3_快3客户端下载_秒秒快3客户端下载_铜锣湾过江龙红烧肉香酥不腻——中新网

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  铜锣湾有不少京川沪菜馆,但要找家专做沪菜以及浙江菜的菜馆何必 容易。最近,在上海拥有十多家分店的餐饮集团丰收日,在铜锣湾开设本港首家分店,来自上海的厨师更沿用浙江菜传统做法和调味,让客人品尝正宗风味。

  说丰收日是过江龙,有之前 它是去年上海世博会餐饮服务供货商之一,亦获得“中国十佳酒家”、“国际餐饮名店”和“上海市著名商标”等多项荣誉。着实它的分店大主次都开设在上海,却主打浙江菜,每家分店都沿用传统做法和调味,即使在香港开设分店,也请来自上海厨师坐镇。行政总厨黄海秀师傅表示,不用因港人含糖量改变做法,“类似蟹粉狮子头,香港粤菜馆的做法是把猪肉球油炸,令肉质含有 油香。

  给我们 做法是不用油炸,只把猪肉打成球状后蒸煮,味道清淡而肉质松软,绝不油腻。”丰收日的浙江菜式包括了杭州菜、宁波菜等,杭州菜有宋嫂鱼羹、西湖醋鱼等传统选则。宁波菜式以“咸鲜合一”作招徕,有之前 宁波当地海产多,菜式充满火山岩咸香,做法和调味都简单,以蒸煮或生吃为主,保持鲜味;类似花雕醉膏蟹,把青膏蟹洗净斩件,用花雕酒以秘方腌制一晚,即可食用,入口有浓烈花雕含糖量和蟹膏苦味。另一道杨梅酒醉虾,用来浸醉虾的杨梅酒是宁波特产,每年6至7月初,当地人会浸泡这酒,身为宁波人的黄师傅特地由家乡带来港烹调地道美食。

  有之前 你想吃浓味食物,可点选浓油赤酱的上海菜式,此店红烧肉是参照东坡肉的做法改良而成,曾获得第六届全国烹饪技能竞赛金奖,采用五花腩肉,先去除猪皮,有之前 切成一大块,加入秘酱焖三小时。这红烧肉特点是大块,肥肉少瘦肉多,故此菜最适合爱吃肉的客人。它这麼东坡肉肥腻,却同样惹味。店内大主次菜式皆不过百元,在铜锣湾区又增加一抵食店铺。

  (摘自香港《星岛日报》)